für zwei Personen:

• Eine Kokosnuss mit hartem Fleisch (also eine, die außen braun ist)
• zwei Tassen Leinsamen
• Kreuzkümmelpulver und ganze Kreuzkümmelsamen
• Salz wie immer nach Bedarf
• eine kleine Zitrone oder Limette
• zwei Avocados oder eine große
• 3 dicke Möhren
• etwas Zitrone
• etwas Salz
• Honig oder Dattelpaste (Datteln mit wenig Wasser oder auch schon der Zitrone in diesem Falle zu einer creme mixen)
• kleines Stück Ingwer

Beginnt am Tag davor!

Kokosnuss schlachten und das Fleisch in den Mixer geben. Mit Wasser auffüllen und los mixen.

Alles durch ein Nusssieb gut ausquetschen und Trester in eine große Schüssel geben.

Eventuell hat sich im Mixer schon eine Fettschicht gebildet. Wenn sie keine Kokosstücken beinhaltet gerne abkratzen und extra in ein Behältnis geben, im Kühlschrank für morgen aufheben.

Die Kokosmilch, die nun nach dem Ausquetschen entstanden ist in den Kühlschrank stellen. Bis zum nächsten Tag hat sich oben eine Kokossahne abgesetzt, die wir benutzen werden.

Nun dem Trester zuwenden:

Zu den trocken gequetschen Kokosresten, gibst du eine kleine Tasse gemahlene Leinsamen und eine kleine Hand voll ungemalener Leinsamen dazu. Wenn du Lust hast auch einige angekeimte Sonnenblumenkerne und Sesam. Wir haben etwas Sesam dazugegeben. Die Restfeuchte der Kokosraspeln sollte ausreichen um das Leinsamenpulver klebrig genug werden zu lassen um daraus einen formbaren Teig zu machen. Ansonsten gib einfach etwas Wasser dazu.

Würze die Brotmischung mit etwas Salz, Kreuzkümmel und/oder Kreuzkümmelpulver.

Auch feingehackte Zwiebelstückchen schmecken lecker im Brot.

Forme kleine ründliche Schnittchen als Brothäppchen.

Trockne das Brot entweder im Dehydrator oder, wenn du keinen hast, schmeckt es auch einfach Luftgetrocknet am nächsten Tag, wenn wir den Käse dann zubereiten. Wir haben es in die Sonne gelegt. Es hat dort nicht lange verweilt..war einfach zu lecker 🙂

Der nächste Tag, Zubereitung vom Camembertkäse umd Fütterungszeit:

Schöpfe die Kokossahne von der Milch, die du gestern gemacht hast, vorsichtig ab und gib sie in eine Schüssel. Dazu kann auch das Kokosfett, das sich eventuell direkt beim mixen schon gebildet hat.

Gib Avocado dazu, den Saft einer kleinen Zitrone oder Limette, salze das ganze ordentlich (Käse ist eben salzig), gib eine Messerspitze Kreuzkümmelpulver dazu und quetsche es mit der Gabel. Gib dann nach und nach gemahlene Leinsamen (richtig pulvrig) dazu, bis dich die Konsistenz an das Innere vom Cambenbertkäse erinnert, also ein gutes Stück fester und klebriger als Avocadocreme.

Probier mal davon…. Mhhhh, wie Camembert!

Als Beilage eignet sich ein frischer Möhrensalat!

Geriebene Möhren mit einem frischen Dressing aus Zitrone, etwas Salz ein bisschen Ingwer (gerieben oder im mixer mit dem dressing) und entweder Honig oder Dattelpaste.

Bestreiche die vorbereiteten Brothäppchen üppig mit dem Käse und serviere dazu entweder als Möhren-Krönchen oder an der Seite den Möhrensalat.

Ein herzhaft-befriedigendes Essen!

Guuuten Appetit!

für 3 Personen

• 250g Haselnüsse
• Einen Brokkoli
• Saft einer halben Zitrone
• Salz nach Geschmack
• Eine rote Zwiebel
• einen Teelöffel Soyasoße oder Edelhefe (Es schmeckt auch ohne wunderbar, wir essen es seit geraumer Zeit ohne)
• Drei rote Paprika
• Zwei Avocados

in 3 Schritten

1. Halbiere die Paprika und bestreiche sie von innen mit etwas zerdrückter Avocado (dafür gehen 1,5 Avocados drauf)
2. Mixe alle restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine (am besten mit S-Klinge) zu einer „Hack-Masse“
3. Diese drückst du feste in die Paprikahälften bis sie etwas übersteht.
4. SCHON FERTIG 🙂

Wenn du einen Dehydrator hast, kannst du die gefüllten Paprika ein paar Stunden darin erwärmen. Das macht die Paprika ein bisschen weich und die Hackmasse etwas knusprig (So schmeckt es „noch nicht“ Rohköstlern besonders gut und original) Ich genieße aber auch die frischere, undehydrierte Variante sehr.

Das ist eine sehr deftige Mahlzeit, serviere dazu am besten einen leichten, fruchtig frischen Salat 🙂

für zwei Personen

• Eine sehr reife Kochbanane. Diese bekommst du zB im Asiamarkt. Sie sollte außen schon schwarz sein. Teste vorher ob sie schon reif genug ist um sie roh zu essen. Sie sollte nicht mehr pappig schmecken und kein unangenehmes Gefühl im Mund hervorrufen, muss aber nicht sehr süß wie normale Banane schmecken, denn sie kommt ja in ein herzhaftes Essen, lass dich überraschen. (Normale Banane ist geschmacklich leider kein guter Ersatz)
• Eine druckstellenfreie Avocado und eine weitere Avocado, die auch ruhig sehr weich sein kann, weil sie zu Creme wird.
• Eine kleine, rote Zwiebel evt sogar nur die Hälfte.
• eine halbe, kleine Zitrone
• zwei Hand voll Cashews oder auch andere Nüsse/Samen
• einen halben Brokkoli
• gutes Salz

1. Schneide die Kochbanane in Scheiben (so dick wie Kartoffelscheiben in einem Gratin) und lege den Tellerboden damit aus.
2. Schneide die rote Zwiebel in sehr, sehr feine (Halb-) Ringe und verteile sie locker auf den Bananenscheiben
3. Halbiere und schäle die druckstellenlosen Avocados und schneide sie in Scheiben, etwas dicker als die Bananenscheiben. Lege sie als nächste Schicht über die Zwiebeln.

Bereite die letzte Soßen-Schicht zu

1. Male die Nüsse und vermenge mit der Gabel das Pulver mit Zitronensaft, Salz (nach persönlichem Geschmack), der weiteren Avocado und schneide mit dem Messer ganz fein vom Brokkoli die Spitzen als kleine, grüne Krissel hinein, nicht zu tief, sondern das Messer ganz fein an der Oberfläche entlangführen.
2. Wenn du eine dicke „Brokkoli-Käse“ Creme hast streiche sie auf die letzte Avocadoschicht, ruhig großzügig, da sie ja auch als einzige Schicht Salz enthält. Etwas Wasser kann die Streichfähigkeit erhöhen.
3. Nun kannst du das ganze noch Dekorieren wenn du magst, mit Kräutern zum Beispiel.
4. Auf den Bilder kannst du erkennen, dass ich die Avocado doch etwas dünner geschnitten habe und sogar das Schichten der Zutaten wiederholt habe. Alles ist möglich und lecker 🙂

Benutze sehr gute, scharfe Besteckmesser, damit man beim Versuch zu Schneiden nicht alles auseinanderdrückt 😉

Genieße dein Gratin und überrasche beim nächsten mal die anderen damit 🙂